Trdelník zo Skalice - MAXI balenie

Trdelník zo Skalice je denne čerstvý, s dátumom spotreby 5 dní (ale hneď ako ochutnáho ho aj zjete :-)) . Trdelník zo Skalice je jemné pečivo tvaru dutého valca s vnútorným priemerom 3 – 5 cm a vonkajším priemerom 6 – 10 cm. Vyrába sa tradičným spôsobom namotaním vykysnutého jemného cesta na „trdlo“. Namotané cesto sa potrie rozšľahanými bielkami a posype sekanými vlašskými orechmi. Následne sa upečie sálavým teplom do zlatista a po upečení sa posype mletým cukrom zmiešaným s vanilínovým cukrom.

Charakteristické senzorické vlastnosti sú dané posekanými orechmi, vanilínovým cukrom a spôsobom pečenia.

Trdelník zo Skalice sa na trhu ponúka v balení jednotlivo, a to v dvoch veľkostiach odlíšených hmotnosťou výrobku. Základná hmotnosť je 500 gramov. Balenie trdelníka je v potravinárskej fólii, a takto zabalený môže byť vložený do papierového obalu. Papierový obal môže byť potlačený čiernobielou alebo farebnou potlačou, pričom v texte potlače je použité označenie výrobku „trdelník“ .

Vlastnosti:

Farba:
žltá z vnútra, povrch zlatohnedý

Konzistencia:
jemná, nesmie byť tvrdá, lámavá

Vôňa a chuť:
lahodná, príjemná po pečení, posekaných orechoch, vanilke, nesmie byť kvasnicová, zatuchnutá, dymová

Zloženie:
Receptúra sa iba mierne odlišuje u rôznych výrobcov.
Najčastejšie sa používa cesto zložené z uvedených ingrediencií: pšeničná múka, vajcia, droždie, mlieko, kryštálový cukor, aróma, citrónová kôra, soľ, muškátový orech, posekané vlašské orechy, bravčová masť, rastlinný olej, maslo, mletý cukor, vanilínový cukor.

Zemepisná oblasť: Výroba trdelníka sa uskutočňuje vo vymedzenom území Slovenskej republiky ohraničenom: zo severu štátnou hranicou s Českou republikou, západnú hranicu vymedzenej oblasti tvorí rieka Morava, južnú hranicu tvorí rieka Myjava a východnú hranicu od mesta Senica po štátne hranice s Českou republikou tvorí rieka Teplica.

Dôkaz o pôvode: Identifikácia výrobku je zabezpečená uvedením výrobcu na obale, respektíve výrobnom štítku výrobku, ktorý je povinný nalepiť na výrobok každý výrobca. Garancia pôvodu výrobku z vymedzeného zemepisného územia je daná zemepisnou príslušnosťou miesta prevádzky výrobcu v presne ohraničenom zemepisnom území, na ktorom sa môže trdelník vyrábať.

Trdlovanie trdelníka sa datuje od začiatku 19. storočia až dodnes.

Na prelome 19. a 20. storočia sa začal predávať i na jarmokoch. Výroba trdelníka vo väčšom rozsahu sa začína až v polovici 20. storočia, odkedy pochádza aj väčšina písomných dokumentov.

V ústnom podaní sa hovorí, že výrobný recept na trdelníky, ktorý sa rozšíril po Skalici a jej okolí, mal kuchár grófa, básnika a spisovateľa Jozefa Gvadániho, ktorý žil v Skalici v období rokov 1783 – 1801. Prvým zachovaným písomným dokumentom o trdelníku je rukopis maďarského básnika Gyula Juhász, ktorý pôsobil na Skalickom gymnáziu ako profesor. Písomné zmienky o trdelníku sa nachádzajú aj v knihe Ferdinanda Dúbravského – Slobodné mesto so zriadeným magistrátom Uhorská Skalica – 1921 a v regionálnom časopise Jídelníček z roku 1977.

Zloženie:
pšeničná múka, voda, vlašské orechy, dekoračný cukor (cukor, dextróza, pšeničný škrob, protihrudkujúca látka: E470a, rastlinný olej palmový, vanilín), cukor kryštálový, rastlinný olej (slnečnicový, repkový), pekársky prípravok (dextróza, pšeničný lepok, sušená srvátka, sójová múka, emulgátor: E471, glukózový sirup, aróma, mliečne bielkoviny, múku upravujúca látka: E300, E920, enzým, farbivo: E100), droždie, bielka, škvarená bravčová masť, sušená srvátka (sladidlo: maltodextrín), cukor vanilínový, zlepšujúci prípravok (enzýmy, farbivo: E160a), aróma, soľ, muškátový orech.
Napriek dôkladnej kontrole pri výrobe sa môžu vo výrobku vyskytnúť zvyšky orechových škrupiniek alebo ich časti.

Výživové hodnoty na 100g produktu:
Energia: 1333 kJ / 316 kcal; Tuky: 7,4 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,4 g; Sacharidy: 53 g, z toho cukry: 10 g; Bielkoviny: 8,4 g; Soľ <0,5 g.
 
Jemné pečivo z kysnutého cesta.

Skladujte v suchu.